Incredible roasted vegetable recipe | Jamie Oliver recipes (2024)

DifficultySuper easy

BUY THE BOOK

BUY THE BOOK

1. In mijn ogen is een goed gebraden aardappel een van de belangrijkste gerechten. Hoe is het toch mogelijk dat zo’n bescheiden stukje groente mensen zo blij kan maken? Probeer dit recept eens – je aardappelen worden vanbuiten perfect krokant, terwijl ze vanbinnen heerlijk luchtig blijven. Het principe van het voorkoken, in gekruide olie door elkaar husselen en vervolgens heerlijk goudbruin en krokant bakken is op praktisch elk ander wortelgewas toepasbaar, maar het is vooral erg lekker met pastinaak en wortel, vandaar dat ik die in dit recept heb opgenomen.
2. Het beste moment om de groenten in de oven te zetten is ongeveer 40 minuten voordat je het vlees eruit haalt. Terwijl het vlees staat te rusten heb je meer ruimte in de oven en kun je de groenten wat hoger in de oven zetten om ze perfect af te bakken.
3. De voorbereiding
   Als je dit gerecht apart klaarmaakt, en dus niet voor bij een stuk gebraden vlees, moet je beginnen met de oven tot 200 °C of gasovenstand 6 voor te verwarmen # Schil de groenten en snijd grotere exemplaren in de lengte doormidden # Breek de bol knoflook in losse tenen, laat ze heel en plet ze een beetje met de palm van je hand # Stroop de naaldjes rozemarijn van de houtachtige steeltjes
4. Het braden
   Zet de aardappelen en wortelen met gezouten, kokend water in een grote pan – misschien heb je er twee nodig – op hoog vuur en breng ze aan de kook # Laat ze 5 minuten koken, doe de pastinaken erbij en laat die 4 minuten meekoken # Laat de groenten in een vergiet uitlekken en droog wasem*n # Haal de wortelen en pastinaken uit het vergiet en zet ze opzij # Hussel de aardappelen door elkaar door even flink met het vergiet te schudden – het is heel belangrijk om ze op deze manier op te ruwen, zodat ze straks, na het bakken een lekker bros laagje hebben # Zet een grote braadslee op matig vuur en doe er een paar scheuten olijfolie in, of schep er voorzichtig een paar lepels in van het braadvet van het vlees dat staat te braden # Doe de knoflook en de rozemarijn erbij # Leg de groenten in de braadslee, strooi er een flinke snuf zout en peper op en hussel ze goed door elkaar # Spreid ze in een gelijkmatige laag uit – dit is heel belangrijk omdat je ze wilt braden en bakken en niet stomen, zoals gebeurt als je ze opstapelt # Zet de groente ongeveer 1 uur, of tot ze goudbruin en krokant zijn, in de voorverwarmde oven # Serveer ze meteen bij het gebraad en de jus

Please enable targetting cookies to show this banner